Φτιάχνοντας ένα κέικ ή μπισκότα ίσως έχουμε όλοι δοκιμάσει ένα μικρό κομμάτι ωμής ζύμης. Ή έχουμε αφήσει τα παιδιά μας να γλύψουν την κουτάλα.
Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων στην Αμερική, εξέδωσε πρόσφατα μία νέα ενημέρωση για τον καταναλωτή που τρώει ωμή ζύμη και κουρκούτι, δηλώνοντας ότι μπορεί να τον βλάψει και ο λόγος πράγματι μας εκπλήσσει.
Γνωρίζουμε ήδη ότι τα ωμά αυγά που βρέθηκαν σε πολλά είδη ζύμης μπισκότων και κουρκούτι συνδέονται με τον κίνδυνο της σαλμονέλας.
Όμως αποδεικνύεται ότι και το αλεύρι μπορεί να περιέχει βακτήρια που προκαλούν ασθένειες όπως E. Coli.
Διαβάστε ακόμη: Η Νόσος Του Lyme
Πράγματι σε μία πρόσφατη επιδημία τροφικής δηλητηρίασης, βρέθηκε ότι ο ένοχος ήταν μπισκότα με αλλοιωμένο αλεύρι στη ζύμη.
Αυτό οδήγησε μεγάλη εταιρία παρασκευής αλευριού να αποσύρει εκατομμύρια κιλά αλεύρι από την αγορά.
Όμως η προειδοποίηση δεν καλύπτει μόνο τη ζύμη των μπισκότων και το κουρκούτι. Περιλαμβάνει όλα αυτά που γίνονται με αλεύρι, όπως το ψωμί, η πίτσα και tortillas.
Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων, συμβουλεύει τους καταναλωτές να πλένουν τα χέρια και να καθαρίζουν καλά τις επιφάνειες εργασίας αφού χρησιμοποιήσουν αλεύρι.
Επίσης προειδοποιούν τους γονείς να μην επιτρέπουν στα παιδιά να παίζουν με σπιτική πλαστελίνη ή ζυμάρι.
Πολλά παιδάκια παίζουν με τη ζύμη και χωρίς να τη φάνε, τα επιβλαβή βακτήρια από τα δάχτυλά τους «μετακομίζουν» πολύ εύκολα στο στόμα τους.
Όμως λάβετε υπόψη ότι αυτές οι ανησυχίες αφορούν μόνο το ωμό, μη επεξεργασμένο αλεύρι.
Όταν το αλεύρι επεξεργαστεί με το βρασμό, το ψήσιμο, το καβούρδισμα, τα μικροκύματα ή το τηγάνισμα, τα επιβλαβή βακτήρια που μπορεί να περιέχει σκοτώνονται.
Τα συμπτώματα της λοίμωξης Ε coli περιλαμβάνουν διάρροια και κοιλιακές κράμπες δύο έως οκτώ ημέρες μετά από την έκθεση στα βακτήρια.
Αν και τα περισσότερα άτομα γίνονται καλά μέσα σε μία εβδομάδα, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι πιο σοβαρή η λοίμωξη και να προκαλέσει νεφρική ανεπάρκεια.
Τα πολύ μικρά παιδιά κάτω των 5 ετών, οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα λόγω ασθένειας ή φαρμακευτικής αγωγής είναι πιο ευάλωτα σε αυτού του είδους τις σοβαρές περιπτώσεις.
