Υλικά για τη σάλτσα
- θυμάρι ξερό
- αλάτι
- 1 πακέτο λαζάνια
- 15-20 ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 2-3 μελιτζάνες κομμένες καρέ
- 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2-3 πιπεριές κομμένες καρέ
- 2-3 κολοκύθια κομμένα καρέ
- 1 κύβο ζωμό λαχανικών
- τυρι νηστισιμο προαιρετικα
- πιπέρι
- ρίγανη ξερή
- Εαν θελουμε προσθετουμε τυρι νηστισιμο μεσα στη σαλτσα
- Τέλος, στο πάνω μέρος βάζουμε μια τελευταία στρώση λαζάνια και από πάνω την υπόλοιπη μπεσαμέλ.
- Στο κάτω μέρος του ταψιού απλώνουμε λίγο ελαιόλαδο και λίγο ζουμάκι από τη σάλτσα μας. Στρώνουμε φύλλα από τα λαζάνια να καλύψουν το ταψί και απλώνουμε το 1/3 της σάλτσας και λίγη απο τη μπεσαμέλ.
- Σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις μελιτζάνες, τις πιπεριές, και στο τέλος τα κολοκύθια. Ρίχνουμε τον ένα κύβο και τα ντοματίνια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθούν λίγο τα λαχανικά μας.
- Ετοιμαζουμε τη μπεσαμελ
- Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία άλλες 2 φορές.
- Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με φρυγανιά.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 35-40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
πηγη:entertv